蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

蚝油的正确用法:牢记“3不放3不吃”,学会了,别再什么菜都放了!

如果平时你喜欢烹饪,蚝油是我们厨房不可或缺的一种调味料,因为它可以为我们的菜品大幅度提升鲜味,让食物吃起来更加的鲜美有味道,所以蚝油深受美食爱好者的喜爱。

但很多人对蚝油不太了解,就拿我家来说吧,老妈第一次见我拿蚝油回家,问我为什么买“耗子油”,黑不拉几黏黏糊糊的能吃吗?当时我就笑了,在母亲的眼中这成了“耗子油”,直到现在老妈还是叫它耗子油。

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

其实蚝油是用牡蛎,经过煮熟、浓缩,再加上适量的辅料精制而成,所以它的鲜美味道来自牡蛎,牡蛎又叫生蚝,所以我们就将这种调味料取名为蚝油。

还有很多人知道它是生蚝制作而成的,是个很好的调味料,所以习惯性地在烹饪各种菜肴时,都放上点蚝油提鲜,其实这是不对的。

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

内行人用蚝油,有“3不放3不吃”的原则,很多网友表示:难怪我做饭不好吃,原来是蚝油用得不对,我就啥菜都放。

下面就具体给大家分享一下,学会了之后,别再什么菜都放蚝油了。

1不放:麻辣菜不要放

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

看到很多美食博主,在做麻辣菜的时候,都会加入一大勺蚝油,其实这是不对的,蚝油主要是提鲜,而鲜味很容易把麻辣味压制,如果加入蚝油,只会增加菜品的鲜味,而降低了麻辣的口味,进而还会出现腻口的现象,就有点得不偿失了,毕竟我们要吃的是麻辣口味。

2不放:腌制菜肴不要放

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

所谓腌制就是需要长时间静置的菜肴,这种菜肴加入蚝油,不但不会提鲜,还会因为长时间的静置快速滋生细菌,起到适得其反的作用。

3不放:油炸类菜肴不要放

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

蚝油经过油炸之后,容易产生糊化作用,一方面会让油炸类菜品不那么酥脆,另一方面还会产生有害物质,对人体健康造成影响。

1不吃:对海鲜过敏的不能吃

生蚝来自海里,属于海鲜的系列,蚝油的主要成分都来自生蚝,因此平时吃了海鲜过敏的朋友,最好不要吃,实在想吃,也要少量的先试一试,毕竟身体健康更重要。

2不吃:变质的蚝油不能吃

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

大家在平时都要养成看保质期的习惯,一旦过期了就不要吃了,有时因为环境的影响,没有过保质期蚝油也会出现变质现象,看到分层、或者长毛的时候,就不要舍不得丢了,此时的蚝油会滋生大量的细菌。

3不吃:配料表里没有蚝汁的不吃

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

无论买什么东西,大家都要学会看配料表,配料表的顺序就是产品中含量从高到低依次排列的,最好的蚝油肯定是蚝汁排第一位,但是价格相对比较高,大多数正规厂家的蚝汁,排在第二位,如果在买蚝油时,配料表里没有蚝汁,那就别买了,这种就是纯添加剂合成的,别看便宜,真不能吃。

蚝油的作用和用法(蚝油的正确用法)

蚝油平时的用途很宽泛,如果你记不住不懂吃,那就记住一点,蔬菜类菜肴基本上都是可以放的,最好在出锅之前加入,这样可以最大限度的保留蚝油的鲜美味道。你学会了吗?

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版权声明:shaoai886 发表于 2021-09-18 10:04:10。
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