芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

未分类 1个月前 shaoai886
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明天是中秋节,家家户户都为明天的团圆饭做准备。提到中秋节食物,很多人都会想到月饼,但是其实还有一种食物,是很多地方中秋家宴上必备的,这种食物就是芋头。很多人没听说过中秋吃芋头的说法,潮汕有俗谚:“河溪对嘴,芋仔食到”。八九月份,正是芋头成熟的季节,古代的时候,八月十五这天正是土地神的生日,农民习惯用丰收的芋头来为土地神上供。关于中秋吃芋头,还有下面几种说法。

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

说法一就是关于农民为了庆祝土地神的生日,用芋头做贡品,来祭拜土地神,保佑每年收成好。说法二是传说在中国汉朝的时候,在八月十五这天,有一个皇帝被叛军追杀到山脚,追兵放火想要烧死他们,这时天降大雨,将火浇灭,同时饿得头昏眼花的士兵发现了山脚下的小芋头,它们被大火烧熟,发出香味,士兵吃饱了,有力气将叛军打败,皇帝得救,于是为了纪念八月十五这天,每年都会在这天吃芋头。

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

芋头营养丰富,秋季正是芋头丰收的季节,这个季节吃芋头不仅可以补充维生素和多种矿物质,还有助消化,健脾胃,促进食欲的作用,下面分享6种芋头好吃的做法,中秋家宴做给家人吃,简单好做。

一、翻砂芋头

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

【制作方法】1、做翻砂芋头最好要用准备半个大芋头,把芋头的皮削掉,切成宽度1厘米左右的长条。

2、锅里加入清水烧开,把芋头放入锅里煮5分钟左右,煮到芋头没有硬芯就可以,不要煮太粉糯。煮好的芋头控干水分备用。

3、不粘锅里面放适量油,把煮好的芋头放入锅里煎到表面颜色微黄,然后翻面把四面都煎成金黄色。

4、半碗白糖加一点清水化开,倒入炒锅中,不用放油,大火把糖水煮开,然后转中火熬糖浆,熬到糖浆表面黏稠有大气泡,颜色微微发黄的时候,关火。

5、把芋头条扔进锅里,然后把关火把锅放在一个凉快的地方迅速翻动芋头,糖浆在快速降温的过程中会结成糖砂裹在芋头上,等到糖浆全部变成糖砂就做好了。

二、糖水芋头

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

【制作方法】1、准备半个荔浦大芋头,去掉外皮清洗干净,然后切成块备用。

2、锅里倒入清水,把芋头冷水下锅,放入一把冰糖,大火把水烧开,然后转小火煮15分钟。

3、煮到芋头粉糯无硬芯就可以了,不要煮久了防止芋头煮散,煮好可以趁热喝,也可以放凉了放冰箱冷藏喝,芋头香味特别浓郁。

三、排骨芋头

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

【制作方法】1、做排骨芋头我也喜欢用大芋头,口感粉糯没有黏液。把芋头削去外皮后,切成块备用。

2、排骨剁成段放入锅里,加清水煮三分钟焯烫一下,然后捞出来洗净备用。

3、锅里倒油,放入葱姜蒜炒出香味,放入排骨翻炒至表面发黄。

4、接着放入2勺生抽,1勺料酒,1勺白糖,适量胡椒粉,花椒粉,最后淋入一罐啤酒,再加入开水没过排骨。

5、大火把汤汁烧开,然后转小火炖15分钟,接着放入芋头块。

6、再炖15分钟,直到排骨和芋头全部软烂,就可以大火收汤汁了,最后加入适量盐调味。

四、拔丝芋头

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

【制作方法】1、大芋头洗净去皮切成条状备用。

2、锅里倒油烧至六成热,把芋头条放入锅里炸到表面颜色金黄就可以了。

3、锅里倒少许油,放入半碗白糖,轻轻翻炒至白糖融化,等到糖浆由白色逐渐变成深黄色,就可以把芋头放入锅里了。

4、下入芋头之后快速翻动,让芋头均匀裹上糖浆,最后盛入盘中,盘底记得刷油。吃的时候可以沾冷水。

五、芋头丸子

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

【制作方法】1、芋头洗净去皮,放入锅中蒸熟。

2、把蒸熟的芋头捣成芋泥,然后加入适量白糖和糯米粉,用手可以搓成团就可以了。如果芋头很干,可以少量加水。

3、把芋泥搓成小丸子,然后蘸一下蛋液,再裹一层面包糠,放入六成油温的油锅中,炸到表面金黄就可以了。

六、肉末芋头

芋头怎么做好吃(这6种做法好吃又好做)

【制作方法】1、芋头洗净去皮切成细丝,加入适量盐拌匀。然后摆入盘中。

2、肉末中加入适量盐、生抽。胡椒粉、淀粉拌匀。

3、锅里放入蒜末炒出香味,然后放入腌好的肉末,喜欢吃辣的可以加点小米椒。

4、把炒熟的肉末放在芋头丝上,放入蒸锅,水开后中火蒸15分钟,出锅后撒点葱花就可以了。

来源:今日头条(聪聪食光)

版权声明:shaoai886 发表于 2021-09-21 14:07:04。
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