清蒸螃蟹的做法和步骤(最靠谱最好吃最详细的清蒸大闸蟹做法)

清蒸螃蟹的做法和步骤(最靠谱最好吃最详细的清蒸大闸蟹做法)

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,又是一年吃蟹时,今年你吃过了吗?

By 玉儿小厨房

 

用料

  • 大闸蟹 4-6个
  • 姜 一块约30克
  • 黄酒 20毫升
  • 香醋 15毫升
  • 糖 1克

 

做法步骤

清蒸螃蟹的做法和步骤(最靠谱最好吃最详细的清蒸大闸蟹做法)

1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。(不用解绳子,图片上是公蟹们自己越狱了)

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2、用刷子将大闸蟹表面刷洗干净(若拆开洗了一定要重新绑上,不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了)。

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3、姜用2-3片切成细末,其余的全切成片备用。

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4、姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。

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5、蒸锅里加入适量的清水,大火烧开后加入黄酒。

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6、加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。

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7、放入蒸笼,蟹肚朝上放入,每一只蟹上面放上一片姜片。

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8、盖上笼盖大火蒸15分钟,蟹变成亮亮的红色,用厨用剪将绑绳全部剪掉,准备装盘。

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9、红红的大闸蟹就出锅了,配上一杯黄酒,那滋味绝美。

 

小贴士

1、螃蟹生性寒凉,所以需要加大姜的用量来中和,配上一小杯黄酒亦是如此。 2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克,容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现,并非食物相克。各种说法不尽相同,本人亦非医者无法专业判断请大家自行了解。 3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。

 

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用;

2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

 

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾,三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)

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