小点心,老北京八大件糕点都是什么糕点?

北京糕点历史悠久品类繁多、滋味各异小点心其中,以北京八件为人们所称道。

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北京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂玫瑰、青梅、白糖豆沙、枣泥、椒盐葡萄干八种馅心,外裹以含食用油的面,放在各种图案的印模里精心烤制而成。外形腰子形、圆鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口、香味纯正

特制是细八件,制作精细层多均匀馅儿柔软起沙,果料香味纯厚。外形也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜、桃八种花样,是京式糕点中的优质产品

你见过最美的糕点是什么

你见过最美好的糕点是什么?中式糕点很多都是传统手艺,其中中式糕点的酥点,更是又好看好吃,是糕点中的精品!

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这里大家介绍几种糕点中的,花式酥点,荷花酥,兰花酥,芙蓉酥,葵花酥,菊花酥,层层酥,眉毛酥,韭菜酥盒。

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开酥用料及方法

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低筋面粉160克,猪油80克,和匀成团油酥面团

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中筋面粉200克,清水100克,猪油20克,和匀成水油面团。

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包酥,将水油面团压扁,包住油酥面团,封好口,用擀面杖擀成长方片,完成三擀三叠,按做不同酥点,分别下料。

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酥点馅料很广,豆沙,莲蓉,奶黄,枣泥,黑芝麻,五仁等,根据自己喜好入馅。

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成熟方式分为油炸四成油温烤箱烤制160~180度。

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酥点的特点是,层次分明,造型美观入口酥松香甜

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下图片是我在酥点教学演示作品

糯米粉可以做出哪些美食

感谢邀请这个问题我好喜欢!我是Meggy跳舞苹果希望我的回答能给你带来更多的美食灵感

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米粉,是糯米粉磨成,质地细腻,成品柔软,是做汤圆元宵、麻团等小吃的好食材。我家常年备着糯米、糯米粉。用它煮一锅醪糟汤圆,或者煎一锅南瓜丸子、紫薯丸子,再或者蒸松糕、煎红薯饼、或者做北京小吃“驴打滚”,这些离不开糯米粉。

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下面这些美食就是我用糯米粉做的。其中我重点介绍一下那个松糕吧!如果想要更多的糯米美食,可以关注我,在主页文章”下浏览,你会有更多的惊喜

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【松糕】

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材料:粘米粉250克,糯米粉75克,白糖75克,凉水150

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做法

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1. 粘米粉、糯米粉、白糖、凉水准备好;

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2. 将所有材料称重入盆中;

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3. 用手将这些材料混合然后搓成没有干粉的粗粒状;

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4. 取一个6寸的活底蛋糕模具,底部和内壁抹一层植物油,找一个粗眼的筛子,将米粉筛进模具中,这样的松糕做出来更加细致;如果没有筛子,就在上步尽可能地将米粉搓成细粒状,不要出现大的结块

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5. 全部米粉都筛入模具中,轻轻晃动几下,用手将表面抹平,但是千万别按压

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6. 将模具送入冷水蒸锅中,40分钟;我用的是蒸箱不用预热,直接送进去;重点说一下啊,这个不是烤的,是蒸的,是有蒸汽功能烤箱,千万别再误会了!

7. 时间到,焖5分钟再出锅;

8. 自然晾凉后轻松脱模;

9. 将底部朝上,更加平整,用利刀分成等份,一定要用利刀啊,我就随手找了把切菜刀结果底部切得不平整了;

10. 想要漂亮,再用筷子头蘸点蓝莓果酱,点缀出小花朵。

技巧

1. 粘米粉和糯米粉的比例没有特别严格的比例,但糯米粉不宜多,和粘米粉的比例1:3左右,否则口感会粘;

2. 没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒;

3. 没有蛋糕模具用普通的大碗也成,内侧要抹油,才能顺利脱模;

4. 蒸的时间从冷水上开始计算,40分钟左右,看模具的深浅来调整。模具深时间长点,模具浅而宽大,时间短点儿。

我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”,虽然我不是专业厨师出身,但对于美食的热爱和对家人的爱,让我每天都动力鼓捣美食。大餐我不会,我的菜全部都是简单快手有滋味的家常饭菜以及简单实用家庭烘焙美味。关注我,在“文章”下面,你可以找到2000多道原创美食。让我们一起见证彼此的成长吧!

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版权声明:shaoai886 发表于 2022-01-10 8:12:00。
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