怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

正宗油条是用碱面怎么做油条,明矾做出来的,国家现在不让用,用以方法可以做出最接近正宗油条味道

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

大家好,我是乡村美食杰。

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

从业早餐多年,爱好专研各种面点美食。

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

今天教大家炸油案油条。

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

配方非常简单

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

面粉1000

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

安琪油条蓬松剂:30克

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

温水:600

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

熟油:50

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中,混合均匀

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?

从下往上翻,底部不能有干面粉,混合的过程不要用力抓。

合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀,然后手上沾点水揣面,把边缘的面往中间折。

这个过程要用力,确保面团和到劲儿。

面团光滑后,给它翻个面,把上面有折子的翻到下面

盖上保鲜膜,醒面1小时

1小时后开始提面,也叫掂面。

就是把面掂光滑,具体操作可以看我发的视频

光滑后,再次盖上保鲜膜根据自己时间醒面1-2小时(时间越久油条发泡漂亮但是不宜过长

2小时后把面团分两次或者3次,(根据自家案板的大小放到案板上,拉开出剂子。

时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮,需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮,切条。

一小块面丢进油锅2秒钟起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根,用手指轻轻按一下下锅

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友我,怎么炸油条凉了不会硬?

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的,这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外,油条硬除了很配方有关,跟天气湿度也有很大关系,如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬,如果想保存,就装袋子里,两天后也是软的。

因为图文有些技巧和方法无法表达,想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我,都是我多年开店经验往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做?
版权声明:shaoai886 发表于 2022-01-14 15:00:00。
转载请注明:怎么做油条,油条家常做法,正宗油条怎么做? | 虎可可网

暂无评论

您必须登录才能参与评论!
立即登录
暂无评论...