鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

鱼汤怎么做汤最白?相信付出爱是让自己幸福最好方式鱼汤怎么炖白,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,食无边、良有界,更多美问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑鲫鱼我的家乡,是普通家庭餐桌上最常见鱼类,最常见的做法就是红烧,但也有用鲫鱼搭配豆腐做汤的,当一锅奶白色的鲫鱼豆腐汤从厨房盛出,端上餐桌的那一刻,吃鱼喝汤就成为一时最重要的事情,它代表家人关爱或者是主人家的盛情;

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

鱼刺多,特别是小刺多,所以每当家中做鱼,老妈都会说:注意鱼刺,不要被鱼刺卡到了喉咙慢慢吃,吃鱼的时候要说话。我从小就爱吃鲫鱼,但又不会吃鲫鱼,所以家中红烧的时候,老爸吃掉鱼头,老妈吃掉了鱼尾,鱼肚子上的肉留给你我原因是鱼肚上只有大刺;

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

中用鲫鱼做鱼汤的时候,也是,老妈常常都会对我说,先喝汤再吃鱼,鲫鱼的营养全在汤中,今天做的鲫鱼汤像牛奶一样,多喝点鱼汤,多吃点豆腐,当一大锅鱼汤快见底的时候,爸妈才会动筷子去吃鱼,原因是如果将鱼提前戳散了,鱼刺混入汤中,那就是一件非常危险的事情;

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最近几年,当我开始父母下厨做饭的时候,我才逐渐体会爸妈当年一点一滴的良苦用心现在每当我给他们做鲫鱼豆腐汤的时候,我都会将做好的奶白色的鲫鱼汤,给他们二老,一人一大碗,当爸妈喝完鱼汤后,锅中剩下快要见底的鱼汤和鱼肉,再端上桌,大家一起吃;

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从小我是吃着老妈做的鲫鱼豆腐汤长大的,在老妈的潜移默化中,我对鲫鱼豆腐汤的理解是,鲫鱼汤炖煮成奶白色,看着像牛奶一样,才是最有营养的鲫鱼汤,哪怎样才能将鲫鱼汤做成奶白色了?

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

其实觉得,鲫鱼汤除了做成奶白色以外还要做到鱼汤鲜美没有鱼腥味,所以在给大家介绍制作方法之前,我们先啰嗦几句,做一碗好喝的奶白色鲫鱼汤,要注意什么

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

1、但凡是鱼都会有鱼腥味,所以做鲫鱼的时候,首先要将鲫鱼清洗干净,杀过的鲫鱼,鱼肚中都会有一层黑膜,这层黑膜是主要腥味的来源,所以一定要清洗干净;

2、清洗干净的鲫鱼,还是会有鱼腥味的,只不过这时没有那么浓烈,在做汤之前,我们需要将鲫鱼,放入油锅中,将鱼身两面煎炸至色泽金黄,这时就能闻到鱼的香味了;

3、做鱼汤不能凉水,一定要用开水或者温水煮鱼汤,同时需要放入姜片和葱结,这样做好后的鱼汤,入口的时候,是不会闻到鱼腥味的;

4、将鲫鱼汤煮成奶白色,说起来也非常简单食盐要在鱼汤做好后放入,如果提前放入食盐,鱼肉中的蛋白质就会提前凝固蛋白质凝固了,奶白色的鱼汤就不会出现

5、将鲫鱼汤煮成奶白色除了最后放盐这个技巧外,其实最关键的还是炖煮的时间,盖上锅盖,小火慢煮30-40分钟,只有足够的时间,才能让鱼汤在锅中华丽变身,小火慢煮,鱼肉中的蛋白质融入汤水中,汤汁就变成奶白色了;

6、奶白色的鲜美鲫鱼汤,提鲜也很关键,所以我们在小火炖煮前,可以适当的添加一啤酒或者牛奶,这样做的目的能够让炖煮好的鱼汤更加的鲜美可口

鲫鱼汤怎么做汤最白?下面我们给大家简单介绍一下如何在家制作奶白色的鲫鱼汤,大家往下看,我们给您慢慢说:

1、鲫鱼清洗干净后,沥干水分,最好用不粘锅,这样您会发现煎鱼非常简单,锅中放入少量色拉油,微微加热后,放入鲫鱼,将鱼身两面煎炸至色泽金黄即可

2、当鲫鱼在锅中煎炸至色泽金黄后,我们放入姜片和葱结,同时放入大半锅的温水,大火煮沸;

3、之后往煮沸的鲫鱼汤中,放入几滴啤酒或者是小半勺的牛奶;

4、盖上锅盖,转中小火炖煮,大约炖煮30-40分钟,中途可以打开锅观察下锅中鱼汤的变化,当您看到鱼汤变成奶白色就可以了,但我个人经验一般是在30分钟后才能明显感觉鱼汤开始发生变化;

5、鱼汤煮至奶白色后,就可以放入焯过水的豆腐,继续中小火炖煮5分钟左右,或者更长的时间;

6、豆腐在锅中煮好后,就可以用筷子夹出锅中的葱结,大火煮沸后,放入适量的食盐调味,一锅奶白色的鲫鱼豆腐汤就做好了;

鲫鱼汤怎么做汤最白?

写到最后,还想啰嗦几句,以上是我们今天给大家分享的鲫鱼豆腐汤的主要内容关于如何将鲫鱼汤炖煮成奶白色,而且味道鲜美,没有鱼腥味,我来总结一下,大家注意以下四点核心内容即可:

1、杀过的鲫鱼,鱼肚中都会有一层黑膜,这层黑膜是主要腥味的来源,所以一定要清洗干净;

2、食盐要在鱼汤煮好后放入,如果提前放入食盐,鱼肉中的蛋白质就会提前凝固,蛋白质凝固,奶白色的鱼汤就不会出现;

3、最关键的就是炖煮的时间,盖上锅盖,小火慢煮30-40分钟,只有足够的时间,才能让鱼汤在锅中华丽变身,逐渐变成奶白色;

4、在小火炖煮前,可以适当的添加一点啤酒或者牛奶,这样做的目的能够让炖煮好的鱼汤更加鲜美可口;

鲫鱼汤怎么做汤最白?今天就分享到这里,大家可以在评论区给我们留言,一起聊聊您在家是如何做鲫鱼汤的?分享带来快乐,让我们一起学习进步,最后感谢大家的阅读,我们在评论区等您;

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鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?
版权声明:shaoai886 发表于 2022-01-14 15:56:00。
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