正宗水煮鱼,你比较喜欢吃哪个地方的水煮鱼?

比较喜欢那个地方水煮鱼?作为四川人肯定要说正宗水煮鱼,四川的水煮鱼好吃那种又麻又辣的感觉只要是会吃麻辣的人,保证你吃了第一次你就想吃第二次,永远忘不了那种味蕾享受舒服感觉。当然今天我要说我自己改良版的酸汤水煮鱼!西红柿酸汤鱼:原料:草鱼一条,西红柿、豆芽适量各类蔬菜少许,葱姜蒜少许,淀粉鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精粉少许。一、先把鱼宰杀洗干净,再把各类蔬菜洗干净。

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二、把鱼片成一片一片的,鱼骨头剁成块,分开放,把西红柿切成片,西红柿要多放,葱姜蒜也切成片,全部准备就绪。

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三、锅中先放油,油温适中后,先把葱姜蒜炒出香味,在

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把西红柿下锅炒,炒出红红的汁后,放水烧开,把鱼骨头放在锅里(鱼骨头先用盐淹一下)煮开锅后用小火煮。

四、把鱼片用盐胡椒粉蛋清不停的揉均,在放一边

五、开锅盖把鱼骨头捞在干净的盆里,在把豆芽蔬菜放下锅,尝尝味道,调好味,煮好先把锅里的菜捞在刚才鱼骨头盆里,把鱼片放上淀粉揉匀,一片一片放在锅里,调好味起锅,放上香菜或者香葱都可以你们看,一盆好吃的酸汤鱼就做好了。

这盆酸汤鱼大人小孩都爱吃,这是我在北京来了十几年自己发明的,经过贵州的酸汤演变而来的,刚开始大人想吃四川的水煮鱼,无赖太麻太辣,大人们不了改成买贵洲的酸汤来做,大人们都说好吃,味道适合大人吃,可孩子们要吃,贵州的酸汤也有辣味,孩子们想吃又不敢吃,我后来尝试用西红柿代替酸汤,没想效果非常好,大人小孩们都爱吃,而且特别鲜,用来泡面米饭都好吃,每次做给她们基本全吃光,汤而且非常好喝,今过这么多年,北京来的客人每次都点名要吃这道菜

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又麻又辣的水煮鱼怎么做才正宗?

大家好我是美食领域创作者下面我来分享一下做法

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香辣水煮鱼

材料:花莲 1500克、水煮鱼调料包 1包、鸡蛋清 1个、姜 3片、干辣椒 15个、料酒 3大匙、香菜 适量、水 适量、食油 适量、细香葱 少许

做法:

1.准备好需要的食材,把切好的鱼片清洗干净,沥干水分

2.水煮鱼的材料包里面别是腌鱼料包20克(淀粉、食用盐、味精、白胡椒),调料包160克(包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等),干料包30克(辣椒、花椒芝麻)。

3.往鱼片中加入腌鱼料包,加入姜片和料酒,用手抓匀,腌制10分钟左右

4.腌制完后,加入一个蛋清拌匀。

5.开大火,往炒锅内加入食用油。

6.食用油烧煮六七成热,倒入调料包翻炒片刻。

7.往汤锅内倒入适量的清水,把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。

8.待汤煮开后,先下鱼头煮1分钟。

9.然后加入鱼排煮0.5分钟后,再加入鱼片继续煮1-2分钟。

10.鱼煮好后,将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。

11.往炒锅内加入150克烧至八成熟。

12.油热冒烟时起锅在鱼片上即可

提示:1、建议菜市场买鱼的时候,请老板已经帮忙处理好鱼,回家后只要冲洗干净就可以了,这样省时又省事。2、若是喜欢比较辣的口味,还可以适当添加些许干辣椒和花椒,若是无法吃的很辣,可以根据自己口味来决定加多少。3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜莴笋黄瓜、豆芽、青笋等。这样既吃鱼又吃菜。

总之这样做可能比饭店里做的还要好吃,口味独特,又麻又辣,喜欢吃水煮鱼的你一定试试

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版权声明:shaoai886 发表于 2022-01-14 16:00:00。
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