香辣肉丝的做法,香辣肉丝怎么做才能跟饭店一样?

香辣肉丝做法香辣肉丝的做法:

香辣肉丝的做法,香辣肉丝怎么做才能跟饭店一样?

主料:里脊400g, 香菜100g, 青,红尖椒一根辅料:油适量 盐适量 酱油适量 蒜适量 姜适量 鸡精适量 味精适量 胡椒粉适量 干辣椒适量 制作:1:将里脊肉切丝 尖椒切丝 姜切丝

2:香菜切段

3:锅里放油烧热,加入蒜姜和干红辣椒爆香,然后加入肉丝翻炒

4:肉丝变色后,加入尖椒翻炒

5:加入酱油、胡椒粉、食盐、鸡精和香菜段翻炒,即可出锅装盘

非常下饭哦!!!有这个菜饭都会多吃两碗!

怎么做出脆爽的青椒炒肉丝?

因为非洲猪瘟”的问题,让我很长一段时间没有购买猪肉吃了,吃了很长一段时间的蔬菜可是我看不别人也在吃,市场上那么多的猪肉也卖得挺好的。我也不管那么多了,继续吃猪肉,今天早上就买了两斤,还挺贵,咱们小县城里瘦肉20一斤,真的是年关将近物价飞涨哦。买了猪肉就想什么菜吃呢?我也是一个很“懒惰”的人,干脆用净瘦肉来做一道常常见的家常菜【青椒炒肉丝】,脆嫩爽口老婆爱吃,儿子爱吃,我也爱吃,还得去买几个青椒。

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多人不好【青椒炒肉丝】这道菜除了咱们常见的把肉炒得很老之外,青椒的味道特别的怪。很多认为【青椒炒肉丝】只要把肉丝处理好就可以了,其实选择好青椒也是非重要的一件事。做好青椒肉丝这道,选择的青椒一定不要肉质偏厚的青椒,而要选择偏薄的青椒,这样的青椒炒出来才会更具口感才能让整道菜脆嫩滑口。很多人都不知道,认为青椒可以顺便选择,单纯的注重在处理瘦肉上去了,两者同样重要。

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【青椒炒肉丝】准备食材:一块里脊肉(约4两),3个大青椒(看大小,小的话就多用1个或者2个,皮薄的那种大青椒),豆瓣少量(这个根据个人口感选择,可以不加,有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以),少量酱油,少量盐,少量的料酒,少量鸡精,适量的植物油,少量的水淀粉,几瓣蒜。

烹饪做法:

1、咱们先把里脊肉给洗一下然后片成片,再改刀成细丝放入碗里,加入少量酱油,少量食盐,少量料酒抓匀,加入少量的水淀粉抓匀,放好,继续处理其他食材。2、大青椒咱们要先洗净,把里面的青椒籽扣掉,然后切成细丝。蒜切成片。3、冷锅烧热下油,把油温烧高温,咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油,紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒,变色后立即出锅。4、另起锅,锅烧热,下少量油烧热,把青椒丝放入锅里翻炒几下,差不多成熟时候就把肉丝下锅,然后加入少许的食盐,少许的鸡精炒匀,关火出锅即可。

有人喜欢用水淀粉捏肉,而是改用最后下锅收汁。做好这道菜除了要处理好肉和青椒这2个条件之外,第三个重要的因素就是火候,整道菜在炒青椒开始就要一气呵成,火候到位,才会把这道【青椒炒肉丝】炒的色香味俱全。

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版权声明:shaoai886 发表于 2022-01-14 16:00:00。
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