韭菜盒子怎么和面,韭菜盒子和面配方和用什么面粉?

导语:韭菜盒子和面配方什么面粉大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴回答这个问题韭菜盒子怎么和面。

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韭菜盒子和面配方用什么面粉?看到这个题,我觉得我来回答最合适不过了。因为从小到大我都没有吃过韭菜盒子,外出打工偶尔吃了一次后决定自己动手做。由于本身面食就不精通所以走了很多弯路经过不断失败重来,现在我也能做出一份好吃的韭菜盒子了。对于这个问题,我的回答是:用普通的中筋面粉,加上发酵粉就可以

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多人会说,我做韭菜盒子可不可以糯米粉、烫面粉,必须要发面吗?我的回答是:“当然可以,但是面的韭菜盒子最好吃”。

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1:用糯米粉做韭菜盒子,韭菜盒子很难成形。糯米容易开裂,捏不成形状下锅后,糯米粉容易膨胀鼓成大包裂开,不好看。糯米粉做的韭菜盒子也难消化,不适合老人孩子吃。

2:用烫面粉做的韭菜盒子,面皮比较硬。不管油炸还是小火慢煎,面皮都比较硬,虽然香,但是不松软难消化。

3:用发面来做韭菜盒子,面皮松软,久放不硬。

韭菜盒子【食材准备】韭菜一把五花肉100克、粉条100克、鸡蛋4个、生抽蚝油各2勺、面粉300克、发酵粉3克、油盐适量

主要步骤

==》面粉中加入发酵粉,温水和面,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,发酵2-4小时

==》韭菜切成碎末;鸡蛋摊蛋块切碎末;猪肉切末、粉条温水泡发30-60分钟后切碎末备用

==》鸡蛋、粉条、肉末、韭菜放入碗中,用生抽蚝油和油搅拌均匀后,在加盐搅拌均匀备用。

==》面团发酵成蜂窝状,揉匀,分成大小相同的小剂子,擀成圆片,加入馅料,按压成形。

==》做好的韭菜盒子生胚醒发30分钟后,锅中刷油,放入韭菜盒子生胚,小火慢煎。两面金黄,按压回弹即可

宝妈小贴士1:面粉需要二次醒发,这样出来的韭菜盒子比较松软。

2:拌馅料的时候最后放盐,先放盐的话,韭菜会出水,出水太多,影响口感

结语:大家觉得韭菜盒子用什么面粉比较好?我个人还是建议用发面粉,吃起来松软,时间长了也不硬。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢,记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜动力期待各位一起交流学习感谢您点开这篇文章,祝大家玩好吃好,幸福美满。

韭菜盒子怎么和面更好吃?

1、韭菜盒子要皮薄馅大才好吃,想要皮薄而不露馅,就要先把面和好,如果面不合格,做出来的盒子就可能完整,盒子破碎了会大大影响味道和口感,韭菜盒子和面时,最好的水温是七十度左右,太低了面凉而硬,太高了面烫熟了也不好包。

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2、想要和出好面,需要选择好面粉,韭菜盒子对于面粉要求不算太高,中筋面粉即可,面粉要现吃现买,尤其夏天,如果面粉受潮发霉了,就不能吃了,韭菜盒子更是需要新鲜干净的面粉,才能够让面的香味浓郁,口感更佳。

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3、关键是和面的过程,舀好面,准备好热水然后不急不缓,均匀的将水倒进面盆里,在倒水的同时,用筷子快速而均匀的进行搅拌,水一点点的加入,筷子搅拌的速度尽量快,这样就能让面粉和水充分融合在一起,注意韭菜盒子用的是硬面,就是不需要加入任何酵母之类的,直接用水和面就可以。

4、等到盆里的面粉逐渐和水融合在一起,就需要上手揉面,揉面的时候力道要均匀,将零散的面块揉成一整体,做盒子的面水要少加,因为里面还要包菜,面太软了不容易包,要给包馅做准备。

5、当揉面程度达到三光的要求时,揉面工作基本完成了,这里说的三光指的是盆是光滑的,面团是光滑的,再看看自己的手,也应该是光滑的,加水技术重要,一点点的用筷子搅拌成片片雪花形状,然后才能上手揉,这样就不至于粘的满手的面了。

6、醒面也是一个比较·重要的环节,醒面是为了让面更加柔软有弹性,让制作变得更加简单,醒面的过程需要用一块湿的抹布将面盖住,然后静静放置二三十分钟此时的面团经过融合和熟化,用起来更能得心应手

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版权声明:shaoai886 发表于 2022-01-14 15:56:00。
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