椰子鸡汤的做法配料,椰子煲鸡还可以放什么材料?

大家好,我是咖啡,我来回答这个问题椰子鸡汤做法配料

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椰子煲鸡还可以什么材料?我的回答是:

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海南椰子鸡

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提起椰子煲鸡,不得聊聊海南椰子鸡,取当地特产椰子取水,选用文昌鸡斩成小块,锅中倒入椰子水大火煮开(有条件的可全部用椰子水,味道更好,也可以取纯净水+椰子水按1:1的比例),煮开之后加入椰肉、姜片和文昌鸡,喜欢更加清甜的可加入马蹄,盖上锅盖煮开,约10分钟就可以边煮边吃,椰香四溢,芬芳甜润,口感清香,营养养颜,它独特的口感和健康烹饪方式曾一度在深圳风靡大大小小的椰子鸡主题餐厅到处都是,非常追捧说起吃椰子鸡,得重点一下它的蘸水,香菜、蒜末、小米辣、生抽、椰子鸡汤,再加上小青柠汁,真是神来的一笔,鸡肉蘸上这料水,风味无穷。椰子鸡能够大众乐于接受还有一个原因,是它的两吃的吃法,先吃肉,再涮菜,类似火锅意味,味道好,食材又比较丰富所以深受人们喜爱

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灵活变通的自给自足

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椰子鸡好吃但是价格不菲,连鸡肉带涮菜吃下来一次得花上400元,三个人最后还是觉得没吃饱。咖啡历来主张自给自足,咱们自己在家做,吃得顺心省钱,椰子超市有的卖,文昌鸡买不到咱可以用三黄鸡清远鸡、沉香这些品种替代。吃美食管它正宗不正宗,好吃就行。

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❥咖啡分享:咖啡分享的是家常的椰子鸡做法,两人份,供大家参考

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椰子鸡

【食材清单

沉香鸡半只,老椰子1只,红枣5颗,枸杞1把,姜1块,生抽2汤匙,小米辣3根,小青柠4个,盐3克,小葱2根,蒜5瓣

——开始制作——1、鸡斩块,焯水3分钟,用温水清洗掉浮沫。(这一步大家可以选择整鸡洗净擦干水分,斩块,直接这么入椰子水中煮,我焯水这一步,是另一位的要求如果给我一个人吃,我就选择不焯水了)

2、椰子开孔取水,取椰肉切成条。

3、把鸡肉、椰肉条、红枣和姜片置于砂锅中,倒入椰子汁,另加一部分净水,大火煮开,转中火煲煮20分钟。

4、加入枸杞,盐3克调味搅拌均匀开吃。

5、点晴蘸汁:生抽2汤匙,椰子鸡汤2汤匙,蒜末,米椒圈,小青柠一分二挤汁入碗,搅拌均匀即成。

椰子鸡制作之小Tips:如果当地能买到文昌鸡最好没有的就可选择其它品种,但需注意所选的食材必须是仔鸡,不能是老鸡,这道菜煮的时间短,10-20分钟就开吃,老鸡生长周期长,时间短煮不烂。

如果只是当一菜道食用,可以选择纯净水和椰子汁对半调成汤汁,如果是一锅两吃,后面还要涮菜,建议椰子水多准备一些,锅子煮着水分会蒸发,涮菜的时候添加些椰子汁,否则浓度不够影响口感。

小青柠是蘸水里的必须品,买不到小青柠的可以选择替代品,如小金桔、或是青柠檬

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海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩?

说起海南,很多人最先想到就是海南秀丽风景适宜温度,还有一种大家最熟悉水果这种水果却更多用来喝的,对,没错,就是椰子。海南由于地理环境原因,地处热带属于热带气候,因此水果极其丰富,有椰子、菠萝蜜芒果木瓜菠萝等上百种水果,因水果特色,物尽其用,所以海南菜肴常会用水果来制作,像今天问答中的椰子鸡就是海南特色菜之一

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导读:海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩?海南椰子鸡是海南地方特色菜肴之一,采用新鲜的鸡肉与椰汁、椰肉为原料经过温火慢炖煲制而,其口味咸鲜,汤色清爽,鸡肉嫩滑,椰味芬芳,鲜香四溢,不但味美而且营养丰富,具有益气生津,美容养颜功效

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一、海南椰子鸡做法讲究

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海南椰子鸡特色就是汤汁清爽,鸡肉嫩滑,属于海南菜,海南简称为琼,所以又称为琼菜,海南菜虽然不如八大菜系那么出名流行,但是也因融入地方特色,成为地方特色菜系之一。海南菜因海产、水果等物产丰富,因此食材丰实,讲究鲜活,口味咸鲜,原汁原味

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椰子鸡作为海南菜代表美食菜肴之一,完美体现了海南菜肴的特色,用鲜活的鸡肉搭配水果椰子,让鲜香的鸡汤鸡肉融入清甜的椰子,整道菜中不但能喝到咸鲜清甜的汤汁,还能食用到嫩滑润口的鸡肉,还有脆嫩甜爽的椰肉,具有其他汤类不具有的清甜,芬芳口感,让人看起来亮丽清新,吃起来滑嫩回甜,闻起来果香清新。

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二、怎样使椰子鸡鸡肉嫩?

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椰子鸡主料就是椰子与鸡肉,鸡肉是否嫩滑润口就是这道菜肴的成败的关键生活中用鸡炖汤的方法很多,我觉得同样适用在这道菜肴上面,其目的都是保证鸡肉鲜香滑嫩,可以注意下面几点。

鸡的肉质,这个应该是最重要的,如果用一只肉质很老,容易发柴的鸡,那怎样都不能保证鸡肉滑嫩。所以我们要选用肉质比较结实,嫩的鸡肉,这样才可以保证做出来的鸡肉滑嫩。火候掌控,火候是煲汤的关键,食材嫩不嫩,汤味好不好,这都跟火候有些很大关系,有一句话话是这样说的“武火快炒收汁成菜,文火慢炖入味出香”,而炖汤就需要文火慢炖,因此做椰子鸡要先大火烧开,再文火慢炖。冷水下锅,椰子鸡需要冷水下锅炖汤,可能有的汤会选择热水加快效率肉类蛋白质活跃,但是鸡肉不同,鸡需要释放鲜味保持嫩滑,如果热水下锅,鸡肉马上缩紧,这样做出来的鸡肉就会发柴。最后放盐,这个是个常识一般知道煲汤时如果提前放盐,不但肉质香味释放不出来,而且肉质缩紧水分也进不去,让肉质会越炖越老,因此,食盐要在最后放入。三、海南椰子鸡的实践操作

上面介绍了制作海南椰子鸡的做法讲究,使鸡肉嫩滑的几个关键点,那么下面就进入实践操作中去发现题和学习知识点

~~【海南椰子鸡】~~特点:肉质嫩滑、果香四溢、汤汁清爽。

第一步:准备食材

主料:鸡1只 椰子1个

辅料:红枣5颗 枸杞10粒 姜1块

调料:盐少许 鸡精3g

第二步:食材处理

把鸡处理干净(这一步可以交给商贩处理),然后回来内脏、鸡屁股和鸡脖子油脂,淋巴去掉,然后剁成大小均匀的块状,然后放入水中浸泡去除血水,30分钟后捞出沥干。椰子上方开个孔,把椰汁倒入碗中备用,再把椰子打开拿出椰子里面的果肉,切成大小均匀的条状。把生姜去皮切片。第三步:开始制作

1.锅中烧水,把鸡肉冷血下锅焯水,因为前面浸泡去除了血水,所以不要太久,水开1分钟左右即可

2.把鸡肉放入炖器中,倒入椰汁水(椰汁水肯定不够的,再加入适量白水),放入椰肉、姜片、红枣、枸杞,盖上盖温火慢炖1个小时左右。

3.椰子鸡做好后加入盐、鸡精就可以食用了。

==》【海南椰子鸡】疑惑解答

问:椰子鸡不是用椰子壳直接炖吗?

答:椰子鸡有两种炖法,一种就是我刚刚介绍的那种,取椰汁水,椰肉,和鸡肉放入炖器中炖制,还有一种就是把椰子上面开盖,放入处理干净的鸡肉和配料都放入椰子壳中,然后盖上盖,放在炖器中隔水炖。这两种都可以,各有优势,我介绍的这种优势是一次制作的量较多,椰肉食用比较方便,另外一种优势就是带有椰子特有的清香味浓郁点,其实味道都是比不多的,可以根据个人喜欢选择。

==》【海南椰子鸡】制作小技巧

1.海南本地做正宗海南椰子鸡一般选用文昌鸡,文昌鸡是海南本地优良肉鸡,一般市场很难买到,可以用肉质细嫩的其他鸡代替

2.椰子选用比较老的好,因为椰子越老椰汁越清甜,椰肉含有的椰奶等营养成分越高,青涩味也会越少,香味更浓郁。

3.鸡肉浸泡是为了去除肉质中血水,避免炖汤时汤汁浑浊,有异味。浸泡过的鸡肉可以不用焯水,但是害怕肉质中还残留有血水,所以又焯水,但是时间不能长。

4.加入红枣和枸杞是为了增加营养成分,和椰子鸡的果香甜味可以相得益彰,又增加不同营养。

5.椰子鸡需要汤汁清爽,清鲜回甜,所以不宜加入过多其他调料,鸡精也可以不用放,只是为了提高鲜味我个人喜好所放。

最后总结海南椰子鸡是属于海南菜中一道特色菜肴,其汤汁清爽,椰味芬芳,鸡肉滑嫩。而想要鸡肉滑嫩就需要选用肉质紧实,细嫩的鸡,处理干净后冷水下锅文火慢炖,最后就是盐在熟后食用时添加,这样一道鸡肉滑嫩的海南椰子鸡就做好了,今天介绍的这种海南椰子鸡做法简单,营养美味,也很适合家中做。

以上就是我对椰子鸡怎么做鸡肉嫩的一些见解欢迎留言评论转发。我是水墨尚食,关注我,每天为你带来问答美食知识。最后,感谢阅读

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版权声明:shaoai886 发表于 2022-01-15 9:35:00。
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